GUTTURNIO SUPERIORE , BIOLOGICO, BIODINAMICO, NATURALE , VEGANO
L’ONGINO Gutturnio Superiore d.o.c.
Varietà delle uve Barbera 65% , Bonarda 35%. Barbera (storica): grappolo medio, piramidale, tendenzialmente compat- to, alato (150-200 gr). Bonarda (storica): grappolo piccolo a forma di pigna, poco alato, irregolare e spargolo (150-250 gr)
Tipologia del suolo Fossile. Il vigneto è situato a 350 metri s.l.m., identico livello del torrente Ongina
Numero ceppi ettaro 4000
Età delle vigne 20 anni
Epoca di vendemmia Seconda decade di settembre
Resa media per ettaro 80 q/ha
Fermentazione in vasche di acciaio inox con lieviti indigeni, macerazione per una settimana con cappello sommerso alternato. 6 mesi in vasche di acciaio, breve passaggio in barrique di rovere e 6 mesi in bottiglia.
Dati analitici all’imbottigliamento Alcool 14,00% vol. - 750 ml Acidità totale 6,4 g/l
Caratteristiche Colore: Rosso rubino con riflessi porpora. Olfatto: Al naso, intensi aromi di chiodi di garofano, cannella, pepe nero. A seguire note di frutti rossi, in particolare amarena e prugna. Nel finale, sentori di mandorla e rabarbaro. Gusto: Di medio corpo con una buona acidità, tannini vellutati, ottima persistenza.
Abbinamento: Suggeriamo piatti come pasta fresca ripiena, carne arrosto o alla griglia, formaggi di media stagionatura.
Temperatura di servizio: 16-18° C